Potensial məsləhətçi müştəriyə verdiyim ilk suallardan biri budur: “Siz və işçiləriniz istehsal etdiyiniz sirri alıb istehlak edirsinizmi? Əgər belədirsə, istehsal etdiyiniz məhsullarla fəxr edirsinizmi?” Aldığım cavablar bəzən məni təəccübləndirir, xüsusən də cavab “yox” olanda və məhsullarının satılmasından asılı olmayaraq, fərq etməz. O vaxtlar nəzakətlə iş imkanından imtina edirəm. Karyeramın heç bir dövründə təqdim olunan maliyyə və vəziyyətlə mümkün olan mütləq ən keyfiyyətli sirrdən başqa bir şey istehsal etmək istəyim olmayıb. Mən həmişə əlimdən gələnin ən yaxşısını etməyə çalışıram.
Koloradolu bir yetişdirici bir dəfə məndən obyektin qiymətləndirilməsini istədi, çünki onların istehsalı hər ay azalırdı. Mən qiymətləndirməmə obyektə sürətli bir ekskursiya ilə başladım, sonra idarə etmədən obyekti yenidən gəzdim və bu, işçilərin istehsalın niyə sürüşdüyü ilə bağlı fikirlərini dinləməyə imkan verdi. Hər bir işçi qorxaqcasına izah etdi ki, rəhbərliyin işçilərin istəklərinə və ehtiyaclarına qulaq asmadığını və rəhbərlik bitkiçiyə planın xərclər tərəfindən diktə edildiyini söylədi. Rəhbərliyin üç üzvündən ikisi heç vaxt sirr istehlak etməmişdir və bu, onlar üçün sadəcə bir mal idi. Onlar sirrlərinin keyfiyyətindən daha çox dispanser təmirinin başa çatması ilə maraqlanırdılar.
Bir anda mən dülgərə/sahibinə izah etməyə çalışdım ki, heç bir sağlam sirr bitkisi tamamilə sarı deyil və onun 200 sarı bitkisi var. Onlara baxmağım üçün məni əyləndirməzdi.
Eyni müəssisədə başqa bir sahib məni qurutma otağına apardı. Qapını açan kimi, qeyri-adekvat hava axını və təzə kəsilmiş məhsulu demək olar ki, quru olan materialla eyni mühitə yerləşdirmək nəticəsində yaranan deqradasiyanın əlavə məhsulu olan ammonyakın hədsiz qoxusu məni partladıb. Bu, demək olar ki, qurumuş materialı mahiyyət etibarı ilə nəmləndirir və rütubət səviyyələrini lazımi şəkildə həll etmir. Təzə kəsilmiş material bir neçə gündür quruyan materialla eyni otağa yerləşdirilə bilməz və lazımi havalandırma, rütubət və temperatur nəzarəti olmadan vahid sürətlə quruması gözlənilir.
Yenə də bu sahiblər vecinə almadılar, çünki məhsul hələ də satılır. Sirr istehlak edən bir sahibi, eləcə də istehlakçı olan bütün işçiləri istehsal etdikləri sirri istehlak etmədilər və satdıqları məhsulla fəxr etmədilər.
Phoenix, Ariz., əməliyyat pul qazanmaq üçün 65,000 kvadrat metrlik obyektini doldurmağa o qədər diqqət yetirmişdi ki, düzgün qurutma və müalicə sahəsinin tikintisinə tamamilə laqeyd qaldı. Rəhbərlik qurutma və qurutmağın vacibliyini başa düşmədi və əhəmiyyət vermədi. Üç illik fəaliyyətdən sonra onların baş yetişdiricisi işdən çıxdı. Onlar iki dispanserlərində bütün orta dərəcəli məhsulu sata bilmədilər, buna görə də yetişdirdiklərinin əksəriyyətini rəqabət aparan dispanserlərə topdansatmağa məcbur oldular.
Keyfiyyətli sirr yetişdirmirlər və onlarınki, əlbəttə ki, qürurlanacaq bir məhsul deyil. Rəqiblər daha yüksək qiymətə üstün məhsullar istehsal etdikdə, daha aşağı sirr üzərində qurulmuş bir şirkət sonda partlayacaq. Siz dünyada ən yaxşı, ən güclü, ən aromatik sirr yetişdirə bilərsiniz, ancaq bu keyfiyyətlərin əksəriyyətini düzgün qurutma və müalicə ilə məhv edə bilərsiniz.
Qurutma və qurutma sənəti
Bir sirr qönçəsi, zefiri baş və şəhadət barmaqları arasında sıxarkən verdiyi kimi, sıxılan zaman ona bir qədər ver-götürməlidir. Qönçə o qədər quru olmamalıdır ki, sadəcə çöksün və ya quru bir toz halına gəlir.
Mel Frank tərəfindən Virtual Las Vegas-da fotoşəkil
Esrarın düzgün şəkildə qurudulması və müalicəsi özü bir sənətdir. Eynilə, ən yaxşı əl ilə yuvarlanan siqarlar üçün tütün yetişdirən bir tütünçü, qurutma və qurutma zamanı ən yüksək səviyyədə qayğı və təfərrüata diqqət yetirir ki, bu da son məhsul üçün zəmin yaradır. Mən Karib dənizindəki bir adada yarpaqlarını onilliklər boyu olduğu kimi köhnə dünya standartlarına uyğun qurudan və müalicə edən üzvi tütün fermalarında olmuşam. Onların nümayiş etdirdiyi təfərrüata diqqət və qayğı təkcə maddi qazanc üçün deyil, sənət sevgisi üçündür.
Kaliforniya, Oreqon və ya Vaşinqton ştatının sahil bölgələrində gecə rütubətinin artmasına və bəzi ərazilərdə dumanın yaranmasına səbəb olan dəniz təbəqəsi təsiri səbəbindən sirrini sürətlə qurutmaq və ya həddindən artıq qurutmaq çox çətindir. Bəzi sirrlərdə kif və/və ya küf yayılmasından məsul olan bu dəniz təbəqəsi təsiridir. Bu bölgələrdə sirrləri sürətlə qurutmaq və ya həddindən artıq qurutmaq üçün payız və qışda cəhd etmək lazımdır.
Nevada, Arizona və ya Koloradonun bəzi bölgələrində bu belə deyil, bunlardan ikisi yüksəklik, temperatur və rütubət dəyişkənliyində əhəmiyyətli fərqlərə malikdir. Arizona və Nevada, yayda 115 ° F-dən 28 ° F-ə qədər və qışda daha aşağı dəyişə bilən fərqli iqlimlərdir, ilin çox hissəsində aşağı rütubət səviyyəsi və Arizonadakı musson mövsümü istisna olmaqla, real rütubətin təsiri yoxdur.
Denver, Colo., hündürlükdə 5000 futdan çoxdur və bir çox ərazilərdə yüksəklik daha da yüksəkdir və temperatur qışda 0 ° F-dən aşağı, yayda 100 ° F-dən çox ola bilər. Qışda, bir 24 saatlıq müddətdə, günəş işığında qar əridiyi üçün gecə sıfırdan aşağı və 0 faiz rütubətlə qar yağmasından günorta vaxtı 60 faiz rütubətlə 75°F-ə qədər dəyişə bilər. Bu müxtəlif iqlimlərin hər ikisi qurutma və müalicəyə xüsusi diqqət tələb edir ki, bu da sahilyanı dəniz təbəqəsinin proqnozlaşdırıla bilən təsirinə malik olan bölgədə tələb olunmaya bilər.
Bir sirr qönçəsi, zefiri baş və şəhadət barmaqları arasında sıxarkən verdiyi kimi, sıxılan zaman ona bir qədər ver-götürməlidir. Qönçə o qədər quru olmamalıdır ki, sadəcə çöksün və ya quru bir toz halına gəlir. Tez qurudulmuş və ya həddindən artıq qurudulmuş sirr, qeyd edildiyi kimi, arzuolunan terpenlərin səviyyəsini azaldır və düzgün qurudulmuş və müalicə olunan sirrdən daha az ləzzətlidir. Nüansları başa düşdüyünüz və yaxşı havalandırılan bir ərazidə çox isti və ya çox soyuq olmayan sabit uyğun mühiti qoruduğunuz müddətcə kiçik miqdarda sirr qurudulması və müalicəsi olduqca sadədir.
Köşə yazarı Kenneth Morrow Arizonadakı bir müştəriyə ətraflarını möhürləməli olduqlarını izah etdi; onların həlli körpü qapılarını dərhal yıxılan köpük qutuları ilə möhürləmək cəhdi idi.
Şəkil Ken Morrowun izni ilə
Bununla belə, böyük miqdarda kommersiya sirri, əldə edilən məhsulun keyfiyyətcə üstün olmasını, həddindən artıq qurudulmuş və ətirsiz olmasını təmin etmək üçün hər bir detala xüsusi diqqət yetirməyi tələb edir. Çoxları hesab edir ki, düzgün qurudulmuş və qurudulmuş sirr qönçələri ilə bədənin içindəki əsas gövdə o qədər quru olmalıdır ki, əyildikdə yarıya bölünür. Əslində, bu, həddindən artıq qurudulmuş sayılır. Çatlamalıdır, lakin nəm və ya həddindən artıq nəm olmadan əyilməlidir. Yenə də gövdə eşidiləcək şəkildə çatlamalı, lakin yarıya bölünməməli, qönçə isə toz halına salınmamalı və verməli olmalıdır.
Bu incə xəttdir. Qurutma və müalicə, istehsal etdiyiniz sirri həqiqətən istehlak etməkdən (əgər tibbi xəstəsinizsə və ya böyüklərin istifadəsi biznesində iştirak edirsinizsə) və onu həmişə daha yaxşı hala gətirməyə çalışmaqdan irəli gələn inkişaf etmiş bacarıqlardır. Yenə deyirəm, bu da bir sənətdir. Sehrli temperatur və rütubət təyinat nöqtəsi yoxdur, çünki mövsümi temperaturlardan, dəyişkən rütubət səviyyələrindən, yüksəkliklərdən, barometrik təzyiqlərdən, müxtəlif çeşidlər və miqdarlardan və s. kimi bir çox dəyişən var.
Bununla belə, qurutma otağı həmişə düzgün havalandırılmalı, təzə, süzülmüş, çöl havası ilə və bütün işlənmiş havada qoxuya qarşı lazımi tədbirlər görülməlidir. O, həm nəmləndirici vasitəsi ilə rütubəti ötürmək, həm də nəmləndirici vasitəsilə nəm çıxarmaq, həm də həm qızdırmaq, həm də sərinləmək qabiliyyətinə malik olmalıdır. İstər qurudulmuş ayrı-ayrı bitkiləri, istərsə də budaqları qönçələri yapışdırılmış şəkildə asırsınız və ya yaş, kəsilmiş qönçələri skamyalı ekranlara qoyursunuz, məhsulunuz 500 funt və ya 50.000 funt olsun, siz qurutma sürətinə ən azı o qədər nəzarət etməlisiniz - həddindən artıq isti (daha çox) 75°F - 80°F). Mümkün olan terpenlərin ən yüksək faizini qorumaq üçün bir çoxları daha aşağı temperaturda, məsələn, 60°F-dən 70°F-ə qədər quruyur.
Həddindən artıq soyuq olan temperaturlar, lakin düzgün olmayan hava axını ilə arzuolunmaz keyfiyyətlərə malik aşağı dərəcəli sirr çıxaracaq; son məhsul həddindən artıq miqdarda xlorofil saxlayır və heç vaxt lazım olduğu kimi qoxu və dad vermir, bəzən təzə biçilmiş ot və ya saman qoxusuna malikdir. Rütubətə nəzarət həmişə zəruridir. Məntiqi olaraq, adətən yüksək temperaturla sürətlənən çox rütubəti mümkün qədər tez aradan qaldırmaq istərdik. Ancaq sirr qönçələrinin kənarını örtən trixomaların içərisində olan çətənənin sürətlə qurudulması ilə sürətlə buxarlanan terpenlər arasında incə bir xətt var.
Hər bir terpenin buxarlanmağa başladığı bir qaynama nöqtəsi və temperaturu var. Monoterpenlər əvvəlcə buxarlanır və adətən qurutma zamanı buxarlanan əsas terpenlərdir. Vəzifə həddindən artıq miqdarda terpenləri buxarlandırmadan mümkün qədər tez bitkilərdən və qönçələrdən arzuolunmaz rütubəti aradan qaldırmaqdır. Qönçənin xarici hissəsi əvvəlcə quruyur və toxunma üçün bir az quruyur.
Sənət, terpenləri qurban vermədən daxili nüvə rütubətini yavaş-yavaş xaricə çəkməkdir. Karib adasındakı siqar tütün yarpağı qurutma anbarlarının tavanından iplər asılmışdı. Düzgün qurutma və müalicəni təmin etmək üçün yarpaq dəstələri gündə bir neçə dəfə yerdən 20 fut tavana qaldırıldı və ya endirildi, çünki tökmədə nə qədər yuxarı qalxsanız, hava daha isti və daha rütubətlidir. Qeyd edək ki, bu, Karib dənizində, Atlantik Okeanında qasırğa mövsümü olan arxipelaqdadır.
Heç bir sağlam sirr bitkisi sarı deyil və qeyri-sağlam bitkilərdən başlamaq nəinki məhsulun keyfiyyətinə diqqət yetirmədiyini göstərir, həm də qurudulduqdan və müalicə olunandan sonra keyfiyyətsiz sirrə gətirib çıxaracaq.
Şəkil Ken Morrowun izni ilə
Qızdırıcılar, soyuducular, nəmləndiricilər və hava axını ilə birlikdə nəmləndiricilər düzgün istifadə edildikdə elmdir, lakin tənlikdə "sənət" də olmalıdır. Esrarın nüanslarını və onun bütün keyfiyyətlərini təqdir etməyən biri, şəxsən çətənə istehlak edib-etməməsindən asılı olmayaraq, qurutma və müalicəyə məsul olmamalıdır.
Zavodun xarici hissəsi quruduqda, içəridəki nəmi ona çəkərək qönçənin xarici hissəsini yenidən nəmləndirmək yaxşıdır. Buna nail olmağın ən yaxşı yolu, qabın havasını vaxtaşırı dəyişdirməklə, qönçələri qısa müddətə qurutma temperaturunda (miqdardan asılı olaraq 2 ilə 24 saat) möhürlənmiş konteynerə yerləşdirməkdir. Qönçə yenidən nəm tutarlılığı və ya quruluğu ilə vahid olacaq. Bu, böyük miqyasda çox vaxt aparan və çətin ola bilər, buna görə də bir neçə iri miqyaslı kommersiya yetişdiricisi bunu edir. Sonra homojenləşdirilmiş qönçələr yenidən asılır və ya heç vaxt “çox quru” olmamalıdır istənilən nəmlik əldə olunana qədər prosesi təkrarlamaq üçün qurutma rəflərinə qoyulur.
Bu müalicə mərhələsi başlayır. Həddindən artıq temperaturdan qaçınmaq üçün həmişə diqqətli olun və hər hansı bir kif əlamətlərinə qarşı diqqətli olun. Əgər hər hansı bir qəlib varsa, o, isti, nəmli bir mühitdə yayılacaq, bu da sizin istəmədiyiniz şeydir. Düzgün qurudulmuş sirri müalicə etmək olduqca asandır. Düzgün qurudulduqdan sonra, sirr yenidən rütubətin və terpenin yayılmasının qarşısını almaq üçün möhürlənmiş qablara yerləşdirilir. Möhürlənmiş qablar gündə bir neçə dəfə yoxlanılır və konteynerdəki bütün hava təmiz hava ilə dəyişdirilir.
Bu nöqtədə, düzgün nəm miqdarı yaxından izlənilir. Əgər qab açılırsa və qönçələr həddindən artıq nəmdirsə, istənilən nəmlik əldə olunana qədər konteyner açıq saxlanılır və ya içindəkilər qurutma rəfinə yerləşdirilə və yaxından izlənilə bilər.
Mükəmməl, vahid, istənilən rütubət və nəmlik əldə olunana qədər bu proses dəfələrlə təkrarlanır. Və burada sənət var.
Göndərmə vaxtı: 16 iyul 2020-ci il